Milujete palačinky, těstoviny, pizzu i lívance i špetzle či třeba lívance, ale některé z nich jste nikdy neměli odvahu připravit? Není to nic složitého – stačí vědět pár zásadních informací, případně použít vhodné kuchyňské náčiní!
Palačinky
Pokud děláte klasické palačinky z mléka a hladké mouky, stačí si pamatovat, že na určitý počet gramů hladké mouky musíte použít dvojnásobné množství mléka. Pokud tedy děláme palačinky například z 200 g mouky, musíme použít 400 ml hladké mouky. Pak už stačí špetka soli, 2 vejce, rozmíchat mixérem a je to. S vajíčky to vychází tak, že přibližně na každých 100 g mouky dáváte 1 vejce. Záleží samozřejmě na množství palačinek, které chcete dělat. Ze zmíněných 200 g mouky uděláte zhruba 10 – 12 palačinek.
Tip: používáte doma indukční sporák? Pak vám perfektně poslouží palačinková pánev na indukci, v níž samozřejmě připravíte i lívance. Stačí ji lehce potřít tukem a poté se již dají palačinky připravovat „na sucho“.
Domácí halušky
Pro přípravu halušek vám stačí 3 ingredience a špetka soli. Připravte si hladkou mouku, hrubou mouku a brambory. I tady můžeme najít pravidlo, které nám pomůže si recept lépe zapamatovat. Na určité množství brambor přijde poloviční množství mouky (rozdělené půl napůl na hladkou a hrubou).
Pokud tedy děláte halušky z 500 g syrových brambor (nastrouháme najemno a vymačkáme z nic vodu), budete do těsta dávat 250 g mouky, z toho 125 g hladké a 125 hrubé. Poté použijte lis na těsto nebo halušník, protlačte halušky do vroucí vody a zamíchejte, aby se nepřilepily ke dnu hrnce. Jakmile halušky vyplavou, tak jsou hotové.
Domácí pizza
Tady už se bohužel žádné pravidlo poměrů ingrediencí vymyslet nedá. Na přípravu těsta budete potřebovat toto:
- 3 lžíce olivového oleje
- 250 ml vlažné vody
- 2 lžíce světlého piva
- 450 g hladké mouky
- 30 g droždí
- Trochu soli
- Ingredience na pizzu (rajčatová salsa, šunka, sýr, žampionys…)
- Vál na těsto
- Kolečko na pizzu (pro snadné porcování)
Z tohoto množství uděláte 2 pizzy. Ještě před začátkem příprav je nutno podotknout, že není potřeba z droždí, mléka a cukru připravovat klasický kvásek. Droždí se do tohoto typu těsta pouze přidává. Nejprve smíchejte vlažnou vodu, 1 lžíci oleje, pivo a nadrobené droždí a přidejte špetku soli. Mouku přidávejte postupně a po lžících, nikoliv najednou – aby se snadněji zapracovávala. Příprava těsta vyžaduje dost času a energie, tudíž nespěchejte a těsto důkladně propracovávejte dokud nebude hladké a zároveň pevné. Poté jej vložte do mísy a uskladněte na noc do lednice, aby dostatečně vykynulo.
